耗油茄子

天の川

耗油茄子



食材用料        

长条紫茄子 2根
葱                   适量
姜                 1片
大蒜                 2瓣
水淀粉         适量
食用油         适量
盐         1茶匙

酱汁:
生抽 1勺
蚝油 2勺
醋 1勺
糖 1勺
清水 少许
胡椒粉 适量


耗油茄子的做法


1.把茄子洗净切成条状。

2.放入容器中调入盐拌匀后，放置三十分钟把茄子煞出水分。

3.葱、姜、蒜切成碎末。

4.调酱汁:取小碗放入生抽、醋、蚝油、糖和胡椒粉搅拌均匀，再放入少许的水拌匀，调适量水淀粉备用。

5.把茄子用手攥出水分。

6.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

7.再放入茄子翻炒均匀。

8.倒入调好的酱汁小火炖煮。

9.待茄子变软后。

10.加入水淀粉。

11.大火快速翻炒收汁即可。