酸辣土豆丝
在做酸辣土豆丝的时候，最好要用白醋来做。白醋的作用主要是让土豆丝保持脆感，而且用白醋做出来的酸辣土豆丝味道也会更加酸爽，颜色也好看。当然，如果家里没有白醋的话，偶尔也可以用米醋或陈醋，只不过颜色可能会暗些。下面，就和大家分享一下做酸辣土豆丝的具体步骤。在做酸辣土豆丝之前，我们提前将需要的食材准备好：土豆、青椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、白醋、鸡精、花椒、白糖。首先，将土豆洗干净去皮切成粗细均匀的细丝浸泡在清水中，反复冲洗直到水变清为止。将青椒切丝，大蒜切片，大葱切段，生姜切丝备用。
锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候放入适量的花椒，炒出香味之后捞出并沥干油。在锅中放入适量的大葱、生姜、大蒜、干辣椒和花椒爆炒，炒出香味之后再放入土豆丝和青椒大火翻炒。顺着锅边倒入白醋、白糖、食盐和鸡精一起翻炒，翻炒2分钟左右就可以出锅了。这样，一道美味可口的酸辣土豆丝就做好了。
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